Mae Daly’s Fine Steaks & Whiskeys es un restaurante clásico para la gente local

Gran fiesta de inauguración de Mae Daly’s a beneficio de la organización Autism Community Trust de Las Vegas.

Mae Daly’s Fine Steaks & Whiskeys es un steakhouse puro y clásico, y es un sueño doble porque su propietario Richard Femenella afirma que siempre quiso un lugar independiente fuera de un casino “porque quería construir un restaurante para la gente que vive en Las Vegas”.

La inauguración del restaurante aconteció el viernes 12 de julio y parte de lo recaudado en la apertura será destinado a dos organizaciones comunitarias: Fammilies for Effective Autism Treatment y Autism Community Trust.

En Mae Daly’s Fine Steaks & Whiskeys, la clientela puede observar al chef ejecutivo Tomas Espino (al fondo de la foto) cocinar las delicias culinarias mientras su equipo entrega los platillos en la mesa. El viernes 12 de julio de 2024 en el 2211 South Las Vegas Boulevard. (Foto Frank Alejandre / The Nevadan / El Nevadense)

Femenella llegó a Las Vegas procedente de Nueva York en 1979 para revolucionar la escena culinaria de esta ciudad. En 2020 fue diagnosticado con un avanzado linfoma Non-Hodkin; pero gracias a la solidaridad de Lou Ruvo tuvo la oportunidad de recibir un tratamiento en Ohio. Quizá por eso tiene un compromiso con las organizaciones no lucrativas.Hace un par de semanas estuve viendo una producción que aborda el último año de vida del gánster Al Capone y llama la atención el nombre de su esposa Mae, relacionada con la prohibición del alcohol y toda una era que sentó las bases de Las Vegas y su pasado mafioso.

Mae Daly’s Fine Steaks & Whiskeys es un restaurante clásico para la gente local, un lugar independiente fuera de un casino, concebido para la gente que vive en Las Vegas. El viernes 12 de julio de 2024 en el 2211 South Las Vegas Boulevard. (Foto Frank Alejandre / The Nevadan / El Nevadense)

Quizá el nombre del restaurante no esté relacionado ni a Mae, ni a la prohibición, pero es muy interesante el anecdotario de muchos locales que afirman haber conocido a “Mae Daly”. Según Femenella, durante años escuchó las historias de Mae Daly de boca de un cliente del Stirling Club, y aunque el sitio web del nuevo restaurante señala que “no hay pruebas documentadas” de su existencia, es una leyenda que vale la pena continuar, basada en “un servicio amable, excelentes filetes, whiskies y buenos momentos”.

Mae Daly’s se ha asociado con la destilería Frey Ranch del norte de Nevada para crear un bistec exclusivo, el Frey Ranch Filet Mignon Au Poivre, que se termina en la mesa con un flameado de whisky Frey Ranch Un-Cut.

Mae Daly’s se ha asociado con la destilería Frey Ranch del norte de Nevada para crear un bistec exclusivo, el Frey Ranch Filet Mignon Au Poivre, que se termina en la mesa con un flameado de whisky Frey Ranch Un-Cut. (Foto cortesía, vía Denise Ferraro / Brand Ambassador)

“Es un gran teatro de comedor y es una de las cosas diferentes de este steakhouse”, apunta Femenella. “No tenemos corredores de comida. Los chefs terminan los platos en el comedor; [son] el chef ejecutivo (Tomás Espino) y el sous chef quienes sirven tu comida”.

Explicó que los trabajadores de la industria y los dueños de restaurantes a menudo reciben ese tipo de trato cuando cenan en otros lugares, y él ha notado que otros comensales se preguntan: “¿Por qué no vienen a nuestra mesa?”, afirma. “Queríamos que todos tuvieran ese sentimiento especial”.

Mae Daly’s se ha asociado con la destilería Frey Ranch del norte de Nevada para crear un bistec exclusivo, el Frey Ranch Filet Mignon Au Poivre, pero también tienen excelentes alternativas como el salmón. (Foto cortesía, vía Denise Ferraro / Brand Ambassador)

Una cosa es segura, en la inauguración se dejaron salir muchos sentimientos; hubo entretenimiento en vivo, y se recaudaron fondos para la organización sin fines de lucro Autism Community Trust, cofundada por Femenella. El único propósito de la organización es recaudar dinero y financiar organizaciones benéficas y grupos locales orientados a servicios que se centran en el autismo, y Mae Daly también está lanzando un programa de trabajo vocacional para adultos con autismo.

La leyenda de “Mae Daly”

En el sitio web del restaurante afirman que, si bien no parece haber pruebas documentadas de la mera existencia de Mae Daly, su historia ha perdurado en los salones y salas de juego de Nevada durante varias décadas. Algunos veteranos afirman haberla conocido personalmente. Las historias que cuentan vivirán para siempre.

El 7 de enero de 1920 comenzó la prohibición en los Estados Unidos. Las Vegas tenía una ordenanza municipal contra el alcohol, pero los dueños de bares operaban abiertamente, a diferencia de los “bares clandestinos” de otras ciudades. Una multa por una infracción municipal o una condena federal por la Prohibición se consideraba el costo de hacer negocios. Antes de la década de 1920, las únicas mujeres que era probable encontrar en bares o salones eran las que estaban disponibles para “alquilarse”, y cualquier dama “respetable” nunca pondría un pie en un establecimiento así.

Mae Daly’s steakhouse tiene en su sitio web una interesante historia sobre Mae Daly, quien abrió un saloon em 1928, donde servía los mejores whiskies y filetes de la ciudad. (Foto cortesía, vía Denise Ferraro / Brand Ambassador)

Las Vegas se construyó sobre la base del desafío y, en 1928, Mae Daly redefinió el concepto al abrir Mae Daly’s Saloon. Se jactó con orgullo de que las mujeres respetuosas no sólo eran bienvenidas sino también alentadas a frecuentar su establecimiento. Solo tomó un par de meses para que se corriera la voz de que Mae estaba sirviendo los mejores whiskies y filetes de la ciudad.

Si bien la prohibición construyó a la mafia y la mafia construyó Las Vegas, Mae dejó muy claro que no respondía ante nadie y establecía sus propias reglas. Las historias y posiblemente los mitos de las notorias batallas de Mae con la mafia todavía se cuentan en muchos bares de nuestra gran ciudad.

Mae Daly ayudó a cambiar la historia de Las Vegas y de los Estados Unidos. Estamos muy orgullosos de continuar con sus tradiciones de servicio amable, excelentes carnes, whiskies y buenos momentos.